Гостиная сайта "Бенефис Льва Дурова" (http://levdurov.ru/forum/index.php)
- Курилка (http://levdurov.ru/forum/forumdisplay.php?forumid=12)
-- Рецепты в праздники !!! (http://levdurov.ru/forum/showthread.php?threadid=1030)

Рецепты в праздники !!!

Предлагаю сюда сбрасывать разные (праздничные ) рецепты !!!!! Напитков и разной еды !!!!!!!!!

__________________
Живи секундой !!!

Салат "Грибы по-гречески"
- 3 ст. ложки оливкового масла;
- 4 помидора очищенных и мелко нарезанных;
- перец;
- кориандр;
- лавровый лист;
- соль;
- 500гр. очищенных и промытых грибов (лучше шампиньонов);
- 4 ст. ложки белого сухого вина;
- 2 ст. ложки томатной пасты;
- мелко порубленная петрушка для украшения.
Разогреть масло в глубокой сковороде. Положить туда помидоры, перец, кориандр, зелень, соль, грибы и вино. Накрыть крышкой и тушить 0 минут.
Выложить грибы в блюдо и посыпать зеленью. Оставшуюся жидкость закипятить и выпаривать в течение 5 минут. Добавить томатную пасту и полить получившимся соусом грибы. Посыпать нарубленной петрушкой. Остудить и подавать на стол (4 порции)

__________________
Живи секундой !!!

Снежки

Для приготовления блюда Вам потребуется:

- яйцо - 6 шт.

- соль - 8 ч. л.

- сахарный песок - 2 ст. л.

- сахарная пудра - стакан

- ванильный сахар - ч.л.

- сливки - стакан

- молоко - стакан

- свежие ягоды для украшения "

- снежков"



Яичные белки взбивают с солью до тех пор, пока масса не начнет густеть. Продолжая взбивать, понемногу вводят сахарную пудру и взбивают до загустения. Молоко, сливки и сахар-песок кипятят, добавляют ванильный сахар. Столовой ложкой берут взбитые белки, придают им с помощью второй ложки форму яйца и осторожно опускают в кипящую молочную смесь. Варят белки на каждой стороне по 2 мин, переворачивая вилкой. Готовые снежки вынимают шумовкой на сито. Молочную смесь процеживают. Растертые яичные желтки тонкой струйкой вливают в горячую молочную смесь, при этом непрерывно помешивая; проваривают на слабом огне, размешивая и не давая закипеть, до тех пор, пока крем слегка не загустеет. Полученный крем выливают в блюдо с высокими краями и охлаждают. Перед подачей снежки кладут на крем и украшают свежими ягодами.

****************************


Крабовые палочки в кляре

Для рецепта Вам потребуются:

- крабовые палочки - 500г

- сок - /2 лимона

- растительное масло - стакан

- пшеничная мука - 2/3 стакана

- молоко или вода - 2/3 стакана

- яйцо - 2 шт.

- зелень петрушки (рубленая) - ч.л.

- соль, перец - по вкусу.

Крабовые палочки положить в стеклянную посуду, добавить соль, перец, чайную ложку растительного масла, сбрызнуть соком лимона и поставить в холодильник для маринования на 5-20 минут. Для теста муку развести теплым молоком, размешать, добавить соль, желтки яиц и поставить на 0 мин в теплое место. перед жарением в тесто ввести взбитые белки яиц. Разогреть в кастрюле растительное масло и нагреть. Крабовые палочки обмакнуть в тесто и обжарить в масле 2-3 минуты до образования поджаристой корочки. Подать с майонезом и дольками лимона.

***********************



ПИЦЦА С ФЕТОЙ И ОЛИВКАМИ

Должна быть пицца - хрустящая, сочная, с горкой свежих, качественных ингредиентов.

Продукты:
На 4 порции:
основа для пиццы диаметром 25 см,
оливковое масло,
3 ст л пассаты или томатного соуса,
200 г сыра фета или брынза, разломанного на кусочки,
0 г черных маслин (оливок), очищенных от косточки и порезанных пополам,
щепотка сушеного органо,
несколько листьев шпината.

Инструкции:
Разогреть духовку до 200 гр С. Побрызгать маслом основу для пиццы, намазать соусом. Сверху положить сыр, оливки и орегано. 2. Поставить пиццу в духовку и запекать 0-5 мин. За 5 мин до готовности посыпать шпинатом. Подавать, побрызгав оливковым маслом и посыпав черным перцем. На заметку



************************



АРОМАТНОЕ ТВОРОЖНОЕ ПИРОЖНОЕ
Продукты:

Для теста:
200 г сливочного масла или маргарина,
75 г сахара,
пакетик ванилина,
200 г муки,
0 г рубленого миндаля,
2 чайных ложки разрыхлителя,
3 яйца,
50 г сливок.

Для творожной массы:
75 г сливочного масла,
00 г сахарной пудры,
чайная ложка высушенной лимонной цедры,
3 яйца,
500 г нежирного творога,
200 г нарезанных кубиками цукатов из лимонных корочек,
50 г рубленого миндаля,
пакетик порошка ванильного пудинга или 0 г крахмала с небольшим количеством ванильного сахара.

Для верхнего слоя:
банка вишневого компота (385 г),
банка абрикосового компота (485 г),
300 г замороженной черники,
2 столовых ложки миндальных листиков,
сахарная пудра,
50 г рубленых фисташек.

Инструкции:
Нагреть духовку до 90°С. Кисточкой нанести тонкий слой жира на противень с высоким бортиком или на сковороду. Взбить в густую пену размягченное сливочное масло (или маргарин) с сахарным песком и ванилином. Смешать просеянную муку, миндаль и разрыхлитель. Вместе с яйцами и сливками добавить к маслу. Около 2 мин активно взбивать все миксером. Затем выложить тесто ровным слоем на подготовленный противень и поставить на 20 мин в предварительно нагретую духовку.

*************************




ПЕЧЕНЬЕ ГУСИНЫЕ ЛАПКИ
Продукты:

творог 200 г.,
маргарин 200 г.,
яйцо шт.,
мука,
сода 0,5 ч.л. (гашеная уксусом),
соль щепотка,
сахар 0,5 стакана.

Инструкции:
Маргарин оставить на 2 часа при комнатной температуре для размягчения. Творог растереть с солью и яйцом, влить гашеную соду, перемешать и оставить на 0-5 минут. Добавить размягченный маргарин, перемешать, всыпать муку, столько, чтобы получилось крутенькое тесто. Убрать в холодильник на час. Тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности до 0,3см толщины. Тонкостенным стаканом вырезать кружки. В тарелку насыпать сахар. Макнуть кружок теста одной стороной в сахар и сложить вчетверо по диагонали, сахаром внутрь. Тупой стороной ножа или ручкой тонкой вилки продавить три полоски (сделать пальчики) длиной -,5 см. по направлению от края к углу на одинаковом расстоянии друг от друга. Выпекать в гарячей духовке до зарумянивания.

P.S. Твердый маргарин вбирает слишком мало муки и печенье "сдувается" - получаются раздавленные лапки, растопленный маргарин наоборот, вбирает много муки и получаются каменные лапки. И те и другие сьедобны, но далеко не так вкусны.

*************************



АВСТРАЛИЙСКИЙ ТЫКВЕННЫЙ СУП
Продукты:

овощной бульон - 2 л,
коренья,
морковь,
тыква - 600-800 г,
лук репчатый - 2 шт.,
чеснок - 2-3 зубчика,
соль - по вкусу,
сметана,
перец, мускатный орех - по вкусу.

Инструкции:
Австралийский тыквенный суп варят так - сначала говорят овощной бульон - варят коренья и морковь, потом их вынимают и отбрасывают, на 2 литра бульона добавляют нарезанную кубиками мякоть одной тыквы - примерно 600 -800 граммов - две очищенные луковицы и несколько долек чеснока и соль по вкусу. Суп варят до готовности тыквы, оставляют на медленном огне на полчаса, потом измельчают до пюре в блендере. Подают, заправив сливками или сметаной, посыпав перцем и мускатным орехом. Но тыкву используют не крупноплодную.


***************************8



ПЛОВ С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ
Продукты:

250 г цветной капусты,
,5 стакана риса,
2 ст. ложки маргарина (или растительного масла),
луковица,
6 зубчиков чеснока,
6 шт. гвоздики,
стакан простокваши,
2 ч. ложки соли,
/2 ч. ложки красного молотого перца.

Инструкции:
Рис промывают и подсушивают. Поджаривают на маргарине или растительном масле цветную капусту до золотистого цвета, предварительно ее посолив и поперчив. Отдельно пережаривают мелко нарезанные чеснок и лук, добавляют в рис гвоздику и все обжаривают, пока рис не станет матовым. Затем добавляют цветную капусту, красный молотый перец, соль и жарят еще 5 минут. Вливают простоквашу и 3 стакана горячей воды, доводят плов до кипения, плотно закрывают крышкой и на слабом огне тушат до готовности.

**********************



КРОЛЬЧАТИНА ФАРШИРОВАННАЯ
Продукты:

кролик (спинка),
по возможности кроличья печенка и 2 кроличьи почки,
свиной сальник,
500 г капусты паксой или мангольда (листовой свеклы).

Начинка:
кусочек сухого хлеба,
яйцо,
2 луковицы,
200 г сосисочного фарша,
2 пучка купыря,
соль,
перец,
мускатный орех,
2 ст. ложки коньяка.

Кроме того:
2 моркови,
50 г сливочного масла,
упаковка темного соуса для жаркого,
если есть - /2 упаковки светлого соуса.

Инструкции:
Кроличью спинку аккуратно освободить от костей. Свиной сальник положить в теплую воду. У промытых листьев капусты срезать грубую часть стебля и нарезать листья вдоль полосками. Листья бланшировать в небольшом количестве воды в микроволновой печи при 600 Вт 3 минуты.

Жидкость от бланширования использовать для приготовления соуса.

Начинка. Нарезанный кубиками хлеб залить яйцом. Лук мелко порубить. Сосисочный фарш смешать с хлебом, нарубленным купырем, солью и пряностями и коньяком.

Свиной сальник сполоснуть водой, разложить, на него положить слой листьев салата и сверху кроличью спинку. На мясо положить начинку, посыпать половиной нарезанного лука и выложить ливер (если есть). Мясо скатать в рулет, обернуть листьями капусты, завернуть в свиной сальник, уложить в подходящую посуду и обложить оставшимся луком, стеблями паксоя и нарезанной соломкой морковью. Посуду накрыть крышкой и запекать сначала при 600 Вт 5 минут, затем при 360 Вт 0 минут.

Жидкость от жаркого смешать с соусом.


***************************



ТОРТ TROPICA
Продукты:

00 г масла или маргарина,
с сахарной пудры,
50 г ванильного сахара,
2 яйца,
300 г муки,
пакетик разрыхлителя,
банан,
5 капель рома,
жир для формы,
00 г сахара,
стакан ванильного сахара,
0 г лимонного сока,
2 яйца,
4 с.л. Воды,
2 куска Ананаса; мелко нарезаного,
50 г глазури,
00 г молотых кокосовых орехов.

Инструкции:

Для бананового теста берём масло, сахарную пудру, ванильный сахар и яйца, взбиваем. Муку смешиваем с разрыхлителем и раздавленый банан и ром добавляют в тесто. Форму промасливают, наполняют тестом, разглаживают, 25 минут пекут(поток 200 ° C/горячего воздуха 80 ° C/газа от 3 до 3 /2).

Для ананасового теста все сухие продукты смешивают, добавляют яйца и воду, взбивают до кремового состояния, после чего добавляют кусочки ананаса. На испёкшийся банановый корж выкладывают ананасовое тесто и пекут ещё 30 мин.

Хорошо остывший торт смазываем глазурью и посыпаем кокосовой стружкой.

__________________
Живи секундой !!!

Яблочный пирог "ко дню рождения" (выпечка)



Для теста: 2/3 стакана муки, 4 столовые ложки сливочного масла, стакан сахарной пудры, яйцо. Для начинки: 0 яблок, сок и цедра лимона, 2 столовые ложки толченых ядер грецких орехов, чайная ложка корицы, пакетик ванильного сахара, /3 стакана абрикосового мармелада.



Муку просеивают в миску. Добавляют сахарную пудру, размягченное сливочное масло, яйцо, вымешивают тесто и помещают его на 2 ч в холодильник. Яблоки очищают, удаляют сердцевину, нарезают яблоки дольками и опускают в сок лимона. Ядра грецких орехов измельчают. Корицу, ванильный сахар и мелко натертую цедру лимона смешивают с орехами.

Тесто раскатывают в прямоугольный пласт по величине противня, наматывают на скалку и переносят на смазанный сливочным маслом противень и во многих местах накалывают вилкой, Равномерно посыпают поверхность теста ореховой смесью. Сверху рядами укладывают нарезанные дольками яблоки. Духовку предварительно прогревают до 200°С. Пирог выпекают в духовке на средней высоте в течение 35 мин. Свежеиспеченный яблочный пирог, пока он теплый, аккуратно смазывают сверху тонким слоем абрикосового мармелада.



-----------------------------

__________________
Живи секундой !!!

[url]http://food.a.ua/article.php?id=650[/url]


http://food.a.ua/article.php?id=5794

__________________
Живи секундой !!!